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食中毒


　夏になると注意しなければならないのは、食中毒です。
様々な菌が、食中毒を引き起こしますが大別すると、感染型と毒素型になります。
感染型は、菌そのものが体に入って症状を起こします。
菌が死滅すれば、症状をおさえることが、できます。

毒素型は、菌が作り出す毒によって起こる食中毒であり、菌そのものが、死滅してもその菌が作り出した毒によって、症状が出てきます。

また、この毒は厄介なもので、黄色ブドウ球菌だけでも数種類の毒素に分けることが、でき100度30分の、火を通しても毒素は、壊れることは、ないのです。

よく言われる「火を通したから大丈夫」というのでは、解決できず、ひたすら予防に努めるしかないのが、現状です。